Ghi chú thị trường dành cho nhà sản xuất và nhà đầu tư: những gì đã thay đổi trong bao bì bánh nướng tại Mỹ, những định dạng nào đang phát triển và những gì cần thiết về mặt máy móc và khuôn mẫu để đáp ứng nhu cầu đó.
Hãy nhìn vào quầy bánh nướng trong cửa hàng, khu vực bánh pizza nướng sẵn, tủ bánh. Sau đó so sánh với một bức ảnh từ năm năm trước. Nhiều thứ trên kệ đó hơn được làm từ giấy bạc — khay nướng cỡ lớn và cỡ nửa, khay bánh tròn, khay bánh mì, khay chia ngăn.
Điều này không xảy ra vì giấy bạc là mới. Nó xảy ra vì bốn yếu tố đã thúc đẩy cùng lúc:
Từ những gì chúng tôi thấy trong các đơn đặt hàng bánh nướng và dịch vụ ăn uống tại Mỹ, khối lượng tập trung vào một vài hình dạng — đây là tin tốt, vì nó có nghĩa là một nhà cung cấp mới có thể tham gia với một bộ khuôn nhỏ thay vì một danh mục:
| Định dạng | Sử dụng điển hình | Tại sao nó chuyển đổi |
|---|---|---|
| Khay nướng cỡ lớn / cỡ nửa | Bánh ngọt, bánh brownie, bánh thanh, bánh nướng khay, bánh nướng sẵn | Thay thế khay kim loại tái sử dụng và việc rửa chúng |
| Khay tròn (8"–10") | Bánh ngọt, bánh nướng, bánh tart, bánh quiche | Thân thiện với trưng bày, bán như một đơn vị duy nhất cho người tiêu dùng cuối |
| Khay bánh mì và hình chữ nhật | Bánh pound, bánh mì nhanh, khẩu phần ăn cho tiệc | Giữ cấu trúc khi cắt và đóng gói lại |
| Khay chia ngăn và nắp | Gói bánh nướng và đồ ăn liền nhiều món | Một hộp đựng thay thế một hộp cộng với các miếng chèn |
Và thêm một danh mục nữa nằm ngay bên cạnh: giấy bạc cuộn — các cuộn giấy bạc mà các tiệm bánh và cửa hàng đồ ăn liền sử dụng hàng ngày, cộng với các cuộn bán lẻ được bán trong siêu thị. Đó là một dòng sản phẩm khác (sẽ nói thêm bên dưới), nhưng nó được đặt hàng bởi cùng những người mua.
Các tiệm bánh ở Mỹ hiếm khi mua trực tiếp từ nhà máy. Họ mua từ các nhà phân phối và nhà chuyển đổi — và những người mua đó quan tâm đến ba điều: thông số kỹ thuật nhất quán, thời gian giao hàng đáng tin cậy và khả năng nhận đơn hàng hỗn hợp nhiều kích cỡ thay vì một thùng duy nhất của một SKU.
Đó chính là nơi một dây chuyền sản xuất được trang bị tốt sẽ chiến thắng. Nếu bạn có thể vận hành bốn hoặc năm định dạng bánh nướng trên một máy ép, chuyển đổi giữa chúng trong khoảng 15 phút và giữ kho hai hoặc ba kích cỡ được bán chạy, bạn có thể phục vụ các tiệm bánh và nhà phân phối khu vực mà một nhà máy lớn sẽ không ưu tiên.
Đây là nơi một máy làm hộp giấy bạc được chọn, và đối với công việc làm bánh, quyết định thường dựa trên hai mẫu:
Cả hai dây chuyền đều chạy ở tốc độ 35–68 lần ép mỗi phút (khoảng 50 lần ép trung bình), tương đương với 9.000–12.000 chiếc mỗi giờ, và một công nhân có thể vận hành dây chuyền. Hệ thống điều khiển lưu trữ 60 bộ thông số khuôn và hiển thị lỗi trên màn hình cảm ứng, vì vậy việc chuyển đổi từ khay cỡ nửa sang khay tròn 9 inch không có nghĩa là phải điều chỉnh lại từ đầu.
Người mua bánh nướng đặt hàng theo kích thước, vì vậy khuôn hộp giấy bạc là yếu tố quyết định lời đề nghị của bạn. Những điểm cần biết trước khi bạn cam kết:
Mong đợi các câu hỏi về thông số kỹ thuật sớm — hợp kim, độ dày, có nắp hay không có nắp, và liệu khay có thể mang thương hiệu của người mua hay không. Bạn không cần phải tự mình giải quyết những điều đó. Chúng tôi xác nhận kích thước hộp, hợp kim và độ dày với bạn trước khi đơn đặt hàng giấy bạc của bạn được gửi đi, và khuôn được chế tạo theo các con số đã xác nhận đó. Máy ép của chúng tôi cũng chạy trên một phạm vi vật liệu rộng, vì vậy bạn không bị ràng buộc với một nhà cung cấp giấy bạc duy nhất — điều này quan trọng khi nhà phân phối muốn có nguồn thứ hai.
Nhà phân phối mua khay nướng của bạn cũng mua giấy bạc cuộn. Nếu bạn muốn phục vụ cả hai, điều đó đòi hỏi một dây chuyền sản phẩm thứ hai: một máy quấn lại giấy bạc cuộn lấy các cuộn lớn và quấn lại thành các cuộn nhỏ, chặt chẽ, đồng nhất với chiều rộng và chiều dài mà thị trường yêu cầu — cuộn giấy bạc để gói bánh, cuộn cho dịch vụ ăn uống, cuộn bán lẻ. Máy đó thuộc về dây chuyền cuộn tiêu dùng, không phải dây chuyền hộp, nhưng nó bán cho cùng một khách hàng. Chúng tôi sản xuất cả hai, vì vậy đơn đặt hàng của nhà phân phối cho khay và cuộn có thể được phục vụ từ một nhà cung cấp.
Sự chuyển đổi sang giấy bạc trong bao bì bánh nướng tại Mỹ là một sự thay thế, và các sự thay thế cần nhiều năm để hoàn thành — đó là thời gian mà một nhà cung cấp mới có thể sử dụng. Chi phí gia nhập không phải là một nhà máy. Đó là một dây chuyền máy ép, một bộ khuôn nhỏ bao phủ các kích cỡ thực sự được bán chạy, và một nhà cung cấp vật liệu có thể giữ thông số kỹ thuật của bạn.
Chúng tôi đã trang bị dây chuyền sản xuất hộp cho các tiệm bánh và nhà phân phối bao bì ở nước ngoài trong 15 năm, bao gồm cả các chương trình thị trường Mỹ. Hãy cho chúng tôi biết bạn muốn bán định dạng bánh nướng nào và chúng tôi sẽ lập bản đồ mô hình máy ép, danh sách khuôn và bố cục dây chuyền — để bạn có thể báo giá cho nhà phân phối đầu tiên với bảng chi phí thực tế trong tay.
Ghi chú thị trường dành cho nhà sản xuất và nhà đầu tư: những gì đã thay đổi trong bao bì bánh nướng tại Mỹ, những định dạng nào đang phát triển và những gì cần thiết về mặt máy móc và khuôn mẫu để đáp ứng nhu cầu đó.
Hãy nhìn vào quầy bánh nướng trong cửa hàng, khu vực bánh pizza nướng sẵn, tủ bánh. Sau đó so sánh với một bức ảnh từ năm năm trước. Nhiều thứ trên kệ đó hơn được làm từ giấy bạc — khay nướng cỡ lớn và cỡ nửa, khay bánh tròn, khay bánh mì, khay chia ngăn.
Điều này không xảy ra vì giấy bạc là mới. Nó xảy ra vì bốn yếu tố đã thúc đẩy cùng lúc:
Từ những gì chúng tôi thấy trong các đơn đặt hàng bánh nướng và dịch vụ ăn uống tại Mỹ, khối lượng tập trung vào một vài hình dạng — đây là tin tốt, vì nó có nghĩa là một nhà cung cấp mới có thể tham gia với một bộ khuôn nhỏ thay vì một danh mục:
| Định dạng | Sử dụng điển hình | Tại sao nó chuyển đổi |
|---|---|---|
| Khay nướng cỡ lớn / cỡ nửa | Bánh ngọt, bánh brownie, bánh thanh, bánh nướng khay, bánh nướng sẵn | Thay thế khay kim loại tái sử dụng và việc rửa chúng |
| Khay tròn (8"–10") | Bánh ngọt, bánh nướng, bánh tart, bánh quiche | Thân thiện với trưng bày, bán như một đơn vị duy nhất cho người tiêu dùng cuối |
| Khay bánh mì và hình chữ nhật | Bánh pound, bánh mì nhanh, khẩu phần ăn cho tiệc | Giữ cấu trúc khi cắt và đóng gói lại |
| Khay chia ngăn và nắp | Gói bánh nướng và đồ ăn liền nhiều món | Một hộp đựng thay thế một hộp cộng với các miếng chèn |
Và thêm một danh mục nữa nằm ngay bên cạnh: giấy bạc cuộn — các cuộn giấy bạc mà các tiệm bánh và cửa hàng đồ ăn liền sử dụng hàng ngày, cộng với các cuộn bán lẻ được bán trong siêu thị. Đó là một dòng sản phẩm khác (sẽ nói thêm bên dưới), nhưng nó được đặt hàng bởi cùng những người mua.
Các tiệm bánh ở Mỹ hiếm khi mua trực tiếp từ nhà máy. Họ mua từ các nhà phân phối và nhà chuyển đổi — và những người mua đó quan tâm đến ba điều: thông số kỹ thuật nhất quán, thời gian giao hàng đáng tin cậy và khả năng nhận đơn hàng hỗn hợp nhiều kích cỡ thay vì một thùng duy nhất của một SKU.
Đó chính là nơi một dây chuyền sản xuất được trang bị tốt sẽ chiến thắng. Nếu bạn có thể vận hành bốn hoặc năm định dạng bánh nướng trên một máy ép, chuyển đổi giữa chúng trong khoảng 15 phút và giữ kho hai hoặc ba kích cỡ được bán chạy, bạn có thể phục vụ các tiệm bánh và nhà phân phối khu vực mà một nhà máy lớn sẽ không ưu tiên.
Đây là nơi một máy làm hộp giấy bạc được chọn, và đối với công việc làm bánh, quyết định thường dựa trên hai mẫu:
Cả hai dây chuyền đều chạy ở tốc độ 35–68 lần ép mỗi phút (khoảng 50 lần ép trung bình), tương đương với 9.000–12.000 chiếc mỗi giờ, và một công nhân có thể vận hành dây chuyền. Hệ thống điều khiển lưu trữ 60 bộ thông số khuôn và hiển thị lỗi trên màn hình cảm ứng, vì vậy việc chuyển đổi từ khay cỡ nửa sang khay tròn 9 inch không có nghĩa là phải điều chỉnh lại từ đầu.
Người mua bánh nướng đặt hàng theo kích thước, vì vậy khuôn hộp giấy bạc là yếu tố quyết định lời đề nghị của bạn. Những điểm cần biết trước khi bạn cam kết:
Mong đợi các câu hỏi về thông số kỹ thuật sớm — hợp kim, độ dày, có nắp hay không có nắp, và liệu khay có thể mang thương hiệu của người mua hay không. Bạn không cần phải tự mình giải quyết những điều đó. Chúng tôi xác nhận kích thước hộp, hợp kim và độ dày với bạn trước khi đơn đặt hàng giấy bạc của bạn được gửi đi, và khuôn được chế tạo theo các con số đã xác nhận đó. Máy ép của chúng tôi cũng chạy trên một phạm vi vật liệu rộng, vì vậy bạn không bị ràng buộc với một nhà cung cấp giấy bạc duy nhất — điều này quan trọng khi nhà phân phối muốn có nguồn thứ hai.
Nhà phân phối mua khay nướng của bạn cũng mua giấy bạc cuộn. Nếu bạn muốn phục vụ cả hai, điều đó đòi hỏi một dây chuyền sản phẩm thứ hai: một máy quấn lại giấy bạc cuộn lấy các cuộn lớn và quấn lại thành các cuộn nhỏ, chặt chẽ, đồng nhất với chiều rộng và chiều dài mà thị trường yêu cầu — cuộn giấy bạc để gói bánh, cuộn cho dịch vụ ăn uống, cuộn bán lẻ. Máy đó thuộc về dây chuyền cuộn tiêu dùng, không phải dây chuyền hộp, nhưng nó bán cho cùng một khách hàng. Chúng tôi sản xuất cả hai, vì vậy đơn đặt hàng của nhà phân phối cho khay và cuộn có thể được phục vụ từ một nhà cung cấp.
Sự chuyển đổi sang giấy bạc trong bao bì bánh nướng tại Mỹ là một sự thay thế, và các sự thay thế cần nhiều năm để hoàn thành — đó là thời gian mà một nhà cung cấp mới có thể sử dụng. Chi phí gia nhập không phải là một nhà máy. Đó là một dây chuyền máy ép, một bộ khuôn nhỏ bao phủ các kích cỡ thực sự được bán chạy, và một nhà cung cấp vật liệu có thể giữ thông số kỹ thuật của bạn.
Chúng tôi đã trang bị dây chuyền sản xuất hộp cho các tiệm bánh và nhà phân phối bao bì ở nước ngoài trong 15 năm, bao gồm cả các chương trình thị trường Mỹ. Hãy cho chúng tôi biết bạn muốn bán định dạng bánh nướng nào và chúng tôi sẽ lập bản đồ mô hình máy ép, danh sách khuôn và bố cục dây chuyền — để bạn có thể báo giá cho nhà phân phối đầu tiên với bảng chi phí thực tế trong tay.
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia
tiếng Việt
ไทย
বাংলা
فارسی
polski